Modelo de canal de cerdo

A 2/3 del tamaño natural, de plástico especial. Desarrollado en colaboración con el Instituto Estatal Bávaro de Zootecnia de Grub (Múnich). El modelo representa el cuerpo abierto en canal de un cerdo de carne, sacrificado con un peso de engorde 100 kg. Sus características distintivas son la gran longitud del cuerpo, la abundante cantidad de carne y la baja proporción de grasa. El modelo tiene en cuenta, en su esencia, el «corte simplificado DLG» generalmente recomendado por la Sociedad Alemana de Agricultura (DLG). De este modo, tiene relevancia para todo el territorio de la República Federal de Alemania y salva las diferencias en el descuartizamiento de los cerdos de sacrificio, no siempre uniforme en todo el país. El modelo es desmontable en un total de 8 piezas. Se pueden presentar individualmente las partes esenciales del cuerpo sacrificado (jamón con lacón y codillo, grasa de riñón, solomillo, parte de las chuletas con grasa del lomo, paleta con lacón y codillo, tripa con papada, morcillo con grasa y cabeza). Otra subdivisión está indicada mediante líneas trazadas. Sobre soporte con peana verde.