Modèle de carcasse - Porc

correspondant à 2/3 de la grandeur naturelle. En matière plastique spéciale. Réalisé en coopération avec l'institut bavarois de l'élevage de Grub près de Munich (Bayerischen Landesanstalt für Tierzucht). Le modèle représente la carcasse d'un porc de boucherie, dont le poids à l'abattage était de 100 kg. Les caractéristiques de ce spécimen sont la longueur importante du corps, la proportion considérable de viande et la faible teneur en graisse. Le modèle tient compte pour l'essentiel des lignes directrices recommandées par la société allemande de l'agriculture (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft en abrégé DLG) intitulées «Découpe simplifiée de la DLG». Ce modèle est ainsi important pour l'ensemble du territoire de la République fédérale d'Allemagne en permettant de maîtriser les différences régionales entre les règles de découpe des porcs de boucherie. Le modèle est démontable en 8 parties et permet d’illustrer séparément les pièces de boucherie principales de la carcasse du porc (jambon avec jambonneau et pied de porc, panne, filet, carré de côtes avec lard dorsal, palette avec jambonneau et pied, poitrine avec mouille, échine avec gras de col et tête). Une sous division est indiquée par des lignes. Sur pied de support avec socle vert.